在消费升级的大潮中，传统米酒也有了华丽的变身，还有了一个洋气的名字：米酿香槟。这种会起泡的新米酒，甚至被认为将把“啤酒炸鸡”逆转为“米酒火锅”。

不过，酒类消费的社交属性很关键，喝白酒有时更是一种“面子消费”，用数百上千元一瓶的白酒还彰显主人的好客与热情。价格比较“接地气”的米酒，在“白酒族”看来，甚至只能跟饮料相提并论。 　　

米酒也会起泡

一提到米酒，很多消费者想到的是那种装在类似泡菜坛子和罐头瓶子等容器内、有些 “土土的”液体。

“一壶浊酒喜相逢”，自古以来，米酒也始终未摆脱这个“浊”字。人们心目中的米酒，跟白酒相比，总是充满了悬浮物和沉淀物，外观不够清澈。

不过，在消费升级的大潮中，传统米酒也有了华丽的变身。

记者近日发现，市场上新近出现了一种用酿造香槟的方法酿造的米酒，不仅会起泡，还有了一个洋气的名字：米酿香槟。

从外观上看，米酿香槟比传统米酒更“稀薄”，犹如淘米水一样清淡。

根据销售人员介绍，由于采用了两次发酵的工艺，米酿香槟的泡泡可以缓缓释放达10分钟。而由于发酵更为彻底，这种新型米酒的口感也更丰富。

在某网购平台，记者发现，很多一度追求“洋气”果酒、鸡尾酒的年轻消费者，对新型米酿香槟也很感兴趣。

网友表示，这种米酒质地看上去更纯净、更透彻，磨砂感的透光度，比乳白色的传统米酒更有“高级感”。

“包装也起了重要作用。用香槟酒瓶来装米酒，更易于让年轻人接受，比装在大坛子里好多了。”一位买家坦言。

据记者了解，300多毫升一瓶的“香槟米酒”，酒精度一般为8%左右，价格在40元左右，保质期为45天。还有包装类似饮料瓶的米酿香槟，酒精度更低，低于5%，还添加了柠檬、柳橙等水果口味。

业内认为，新型米酒的诸多参数，都将其定位为“适合年轻人饮用的快消品。” 火锅有了“新搭档”？

记者近日在北京某火锅店发现，就像当年从酒吧中杀出重围的江小白一样，很多包装独特的新米酒也成为饭店的热推单品。“炸鸡啤酒已经OUT啦，现在流行的是火锅米酒。”火锅店服务生打趣道。

习惯了“火锅啤酒”的食客，能这么快地接受火锅的“新搭档”吗？

据记者了解，米酒的酒精度比白酒低很多，跟啤酒差不多，但米酒里面含有氨基酸和葡萄糖具有缓解辣味的功能，被戏称为“解辣神酒”。如果火锅汤底很辣，喝米酒是更好的选择。“过去，很多不喝酒的人被火锅辣到吐舌头，也只能喝点雪碧或白开水之类的饮料来解辣，但效果不如米酒。”某火锅店服务生告诉记者。

“白酒族”没当回事

米酒，特别是创新型的米酒，集合了诸多优点：度数低、口感好、养胃解辣，甚至有将“啤酒炸鸡”逆转为“米酒火锅”之势，那么，米酒能否挤占白酒的空间，让爱喝白酒的改喝米酒呢？

记者随机采访的有喝白酒习惯的消费者均表示：偶尔尝试一下可以，但白酒的地位不会受到影响。

广东酒协秘书长彭洪认为，米酒市场潜力很大，但目前的米酒消费，主要还是以区域性消费为主。以广东为例，广东的米酒跟广东美食关系密切，但搭配其他地区的菜肴就未必受认可。

酒类营销专家认为，酒类消费的社交属性很关键，喝白酒有时更是一种“面子消费”，用数百上千元一瓶的白酒还彰显主人的好客与热情。价格比较“接地气”的米酒，在“白酒族”看来，甚至只能跟饮料相提并论。

“用米酒招待客人，有点拿不出手。”北京的宋先生这样告诉记者。